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Publisher
Universidad del Azuay(2)
Área temáticas
Microorganismos, hongos y algas(1)
Otros problemas y servicios sociales(1)
Tecnología alimentaria(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Área de conocimiento
Bioquímica(1)
Origen
rraae(2)
Determinaci?n de Histamina por el m?todo de ELISA en pescado fresco comercializado en el mercado municipal ?EL ARENAL? de la ciudad de Cuenca
Master ThesisAbstract: El presente estudio tiene como finalidad determinar la concentraci?n de Histamina en diferentes espePalabras claves:AMINAS BI?GENAS, HISTAMINA, HISTIDINA, INTOXICACI?NAutores:Diana Catalina Chalco Quezada, Gabriela Alexandra Arciniega AlvaradoFuentes:rraaeEvaluaci?n del deterioro del aceite vegetal en la preparaci?n de papas fritas
Bachelor ThesisAbstract: Durante el proceso de fritura, el aceite presenta cambios en su composici?n que pueden generar compuPalabras claves:?CIDOS GRASOS TRANS, DETERIORO DEL ACEITE, Fritura, PAPAS, Per?xidosAutores:Diana Catalina Chalco Quezada, Gabriela Cristina Astudillo RubioFuentes:rraae