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Adición de subproducto de mango (Mangifera indica L) en la elaboración de pan de molde
Bachelor ThesisAbstract: Resumen: En la elaboración del pan existe diversidad de ingbkp_redientes y de procesos, buscando mejPalabras claves:Magíster en alimentos.-, Mango., Pan de molde.-Autores:Alba Lorena Veintimilla Villavicencio, Miguel Ángel Meneses ChambaFuentes:rraaeEfecto de recubrimientos comestibles formulados a base de alginato, carboximetilcelulosa y proteína de suero de leche en la vida útil de la remolacha (Beta vulgaris L.) mínimamente procesada.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de desinfectantes en la elaboración y preparaciPalabras claves:Carboximetilcelulosa, Ingeniero en Alimentos – Tesis y disertaciones académicas, Recubrimientos comestibles, Remolacha – Conservación, Tecnologia De AlimentosAutores:María Alejandra Armijos Piedra, Miguel Ángel Meneses ChambaFuentes:rraaePelículas comestibles para alimentos con propiedades antimicrobianas
Master ThesisAbstract: En el presente trabajo se realizaron películas o recubrimientos comestibles con efecto antimicorbianPalabras claves:Alimentos - Conservación, Magíster en alimentos - Tesis y disertaciones académicas., Recubrimientos comestiblesAutores:María Antonia Soto Granda, Miguel Ángel Meneses ChambaFuentes:rraae