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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(10)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(6)
Tecnología de las bebidas(5)
Alimentación y bebidas(4)
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Área de conocimiento
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rraae(10)
Detección y aislamiento de cepas presuntivas de E.coli productor de toxina shiga en vegetales (zanahoria, tomate y manzana) listos para el consumo
Bachelor ThesisAbstract: Escherichia coli es una bacteria que habita en el tracto gastrointestinal de los animales y los humaPalabras claves:Bioquímico Farmacéutico – Tesis y disertaciones académicas., Cepas de Escherichia coli – Investigación, Infecciones alimentarias - Detección, Muestras vegetales - Análisis microbiológicoAutores:Diana del Cisne Ramos Valladolid, Maritza Janneth Castillo CarriónFuentes:rraaeDeterminación de la calidad fenólica del cacao (Theobroma cacao L.)
Bachelor ThesisAbstract: El creciente interés por el consumo de alimentos que además de nutrir tengan un impacto favorable enPalabras claves:Bioquímico Farmacéutico – Tesis y disertaciones académicas., Cacao en polvo- Extracción, COMPUESTOS FENÓLICOS, Maceración dinámicaAutores:Karina Elizabeth Guamán González, Maritza Janneth Castillo CarriónFuentes:rraaeDesarrollo de licor de maracuyá ( Passiflora edulis var flavicarpa)
Bachelor ThesisAbstract: En el presente estudio se desarrolló una bebida alcohólica a base de aguardiente de caña rectificadPalabras claves:Ingeniero en Industrias agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas, Licores compuestos, Licores de frutas, Maracuyá - ProducciónAutores:Gabriela Alexandra Arciniega Alvarado, Maritza Janneth Castillo Carrión, Yadira Alexandra Santos SegarraFuentes:rraaeDesarrollo de los procedimientos operativos estándares de saneamiento para la planta procesadora de café FAPECAFES
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como objetivo fundamental el desarrollo de un Manual de ProcedimientoPalabras claves:FAPECAFES Compania procesadora, Ingeniero en industrias agropecuarias - Tesis y disertaciones académicasAutores:Ana G. Torres, Ana Gabriela Torres Castro, Maritza Castillo, Maritza Janneth Castillo CarriónFuentes:rraaeEncapsulación de compuestos fenólicos de subproductos de café.
Bachelor ThesisAbstract: Durante el procesamiento del café se generan grandes cantidades de subproductos, que representan unaPalabras claves:Alimentos – Industrialización, Bioquímico farmacéutico – Tesis y disertaciones académicas, Café – Estudio, Capacidad antioxidante – AnálisisAutores:Johanna Alexandra González Sarango, Maritza Janneth Castillo CarriónFuentes:rraaeEfecto de los métodos domésticos de cocción en la composición nutricional de zarandaja (Lablab purpureus) y firigüero (Vigna unguiculata)
Bachelor ThesisAbstract: Resumen: En el presente trabajo se evaluó la influencia de dos métodos de cocción sobre la composiciPalabras claves:Bioquímico farmacéutico.-, Granos.-Autores:Diana Esther Delgado Arismendi, Maritza Janneth Castillo CarriónFuentes:rraaeEfecto de los métodos domésticos de cocción en las propiedades tecnofuncionales de zarandaja (Lablab purpureus L sweet) y firigüero (Vigna unguiculata)
Bachelor ThesisAbstract: Resumen: El objetivo del presente estudio fue evaluar las propiedades tecnofuncionales de los granosPalabras claves:Bioquímico farmacéutico.-, Granos.-Autores:Gloria Albania Carrión Reategui, Maritza Janneth Castillo CarriónFuentes:rraaeMejoramiento de la calidad sanitaria del queso amasado.
Bachelor ThesisAbstract: El queso amasado es un producto tradicional de la ciudad de Loja-Ecuador elaborado artesanalmente emPalabras claves:BACTERIOLOGÍA DEL QUESO, Ingeniero en Alimentos – Tesis y disertaciones académicas, QUESOAutores:Karen Gianella Orellana Sánchez, Maritza Janneth Castillo CarriónFuentes:rraaeImplementación de un programa de pre-requisitos de sanitización en el área de subproductos de ECOLAC Cia. Ltda
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo de fin de carrera se llevó a cabo en la empresa Ecolac Cía. Ltda., enfocado en el áreaPalabras claves:Control De Calidad, ECOLAC, HIGIENE DE LA LECHE, Industrias Agropecuarias - Tesis, Productos LacteosAutores:Gabriela Cecibel Medina Domínguez, Maritza Janneth Castillo CarriónFuentes:rraaeUtilización de las siete harinas y suero lácteo para la elaboración de una bebida.
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo de fin de titulación, se desarrolló una bebida a base de alimentos tradicionaPalabras claves:Bebidas lácteas – Elaboración, Evaluación Sensorial, HARINAS, Ingeniero en Alimentos – Tesis y disertaciones académicas, Subproductos lácteos - Aprovechamiento, SUERO LACTEOAutores:Juleyssi del Cisne Arévalo Cuenca, Maritza Janneth Castillo CarriónFuentes:rraae