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Degradación del ácido ascórbico en la pasteurización de bebidas tipo nectar de durazno
Bachelor ThesisAbstract: Se estudió la evolución de uno de los componentes determinantes de la calidad de un néctar pasteurizPalabras claves:ACIDO ASCORBICO, NECTAR DE DURAZNO, PASTEURIZACION, Planta IndustrialAutores:Luis Alberto Cedeño SaresFuentes:rraaeEstudio de la velocidad de degradacón de azúcares reductores en el proceso de pasteurización de puré de banano aséptico no acidificado sin semilla.
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como objetivo determinar la degradación de los azucares reductores prPalabras claves:Glucosa, PASTEURIZACIONAutores:Luis Alberto Cedeño Sares, María Daniella Loayza AguilarFuentes:rraaeEstudio del almidón modificado de banano (m. sapientum l.)variedad cavendish obtenido por acetilación.
Bachelor ThesisAbstract: El almidón es la conformación de dos moléculas llamadas amilosa y amilopectina, que dependiendo de lPalabras claves:Acetilación, GRADO DE SUSTITUCION, Modificacion, PORCENTAJE ACETILOAutores:Jhanela Elizabeth Hurtado Jimenez, Luis Alberto Cedeño SaresFuentes:rraaeEvaluación microbiológica de aceite esencial canela y clavo de olor en la conservación de carne molida de res tipo hamburguesa
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Luis Alberto Cedeño Sares, Maria Belen Vargas Vega, Mónica Vargas JiménezFuentes:googlerraae