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Determinación de las condiciones de uso del almidón modificado en el mejoramiento de formulas alimenticias
Bachelor ThesisAbstract: El uso de espesantes en la industria alimenticia se incrementa año a año, debido al desafío de presePalabras claves:ALMIDÓN, ECUADOR, ESPESANTES, Industria alimenticiaAutores:Fabián Vera Álvarez, Fabián, Vera A., Fabiola Cornejo Z., Fabiola Cornejo.Fuentes:rraaeEstudio de penetración de calor en una conserva de sardina en salsa de tomate envasada en hojalata ovalada.
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se realizó en una empresa alimenticia del medio, la cual posee la infraestructurPalabras claves:ALIMENTOS EN CONSERVA, Conservación de alimentos, PENETRACION DE CALOR, SARDINAAutores:Bruno Leonardo Zerega Alban, Fabiola Cornejo Z.Fuentes:rraaeDiseño de una línea piloto htst para el laboratorío de operaciones unitarias de la carrera de ingeniería en alimentos (ESPOL)
ArticleAbstract: El objetivo del presente trabajo fue el de obtener el diseño de una línea de pasteurización HTST parPalabras claves:Intercambiador de calor, PASTEURIZACION EN FLUJO CONTINUO, PASTEURIZACIÓN HTST, TIEMPO DE DESTRUCCION TERMICA DE MICROORGANISMOSAutores:Fabiola Cornejo Z.Fuentes:rraaeEfecto de las condiciones de almacenamiento en el tiempo de vida util de productos de consumo masivos de baja humedad empacados en peliculas plasticas
Bachelor ThesisAbstract: TRABAJO QUE SE BASA EN ESTUDIAR EL EFECTO DE LAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO EN EL TIEMPO DE VIDAPalabras claves:efectoAutores:Fabiola Cornejo Z., Vivian Desiree Alvarez AlvarezFuentes:rraaeEfecto del estado de madurez del banano cavendish en las propiedades de hidratación de la harina y gel
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo baso su estudio en la harina de banano en sus primeros estados de madurez como ingbkp_rPalabras claves:Banano, Banano deshidratado, gel, Harina de banano, HIDRATACION DE HARINAAutores:Fabiola Cornejo Z., Viviana Karina Rivera FloresFuentes:rraaeMejora en el proceso de temperado del chocolate en una industria chocolatera ecuatoriana
ArticleAbstract: En una empresa chocolatera de Guayaquil, existe un alto índice de reclamos y reproceso que repercutePalabras claves:Autores:Fabiola Cornejo Z., Gisella Alexandra Perez Lara, Gisella Perez LaraFuentes:rraae