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Bachelor Thesis(3)
Publisher
Espol(3)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(1)
Instrumentos de precisión y otros dispositivos(1)
Plantas(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Origen
rraae(3)
Adición de aceite de soja en la manteca de palma de uso panadero, para aumentar el tiempo de vida útil del pan artesanal.
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto se centra alargar la vida útil, en al menos doce horas, de un pan artesanal tipo enrolPalabras claves:PAN ARTESANAL; VIDA ÚTIL; HUMEDAD; ACEITE DE SOYA; ANÁLISIS DE VARIANZA; MANTECA; CALIDADAutores:Espol , Jaime Fernando Peñafiel Ube, Patricio Caceres Costales, Victor Edison Suquillo ChoezFuentes:rraaeObtención de una masa congelada de yuca (manihot escualenta) a partir de variedades ecuatorianas.
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo busca desarrollar masa de yuca congelada que sirva de ingbkp_rediente base en la elaborPalabras claves:REFRIGERACIÓN DE ALIMENTOS, Tuberculos, YUCA, YUCA CONGELADA.Autores:Giselle Carolina Flores Pizarro, Paola Elizabeth Garcia Zueco, Patricio Caceres CostalesFuentes:rraaeMejora del proceso de marinado de carne de res empacada al vacío.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este trabajo fue reducir la merma en el proceso de inyección de la carne de res empacPalabras claves:CARNE, CORTES, INYECCION, SalmueraAutores:Haira Jaqueline Benites Vera, Jorge Fernando Pozo Pozo, Patricio Caceres CostalesFuentes:rraae