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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Publisher
Espol(2)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(1)
Microorganismos, hongos y algas(1)
Tecnología alimentaria(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Origen
rraae(2)
Obtención de una bebida fermentada (fermentación ácido-láctica) a base de semilla de chenopodium quinoa germinada.
Bachelor ThesisAbstract: El proyecto que se describe a continuación muestra el desarrollo de una bebida fermentada de Quínoa.Palabras claves:BEBIDA FERMENTADA, Germinación, QuinuaAutores:Cynthia Campos Quiroz, Meily Ponce Lay, Patricio Caceres CostalesFuentes:rraaeMejora del proceso de marinado de carne de res empacada al vacío.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este trabajo fue reducir la merma en el proceso de inyección de la carne de res empacPalabras claves:CARNE, CORTES, INYECCION, SalmueraAutores:Haira Jaqueline Benites Vera, Jorge Fernando Pozo Pozo, Patricio Caceres CostalesFuentes:rraae