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Other(2)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(1)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables(2)
ODS 9: Industria, innovación e infraestructura(2)
ODS 2: Hambre cero(1)
ODS 4: Educación de calidad(1)
Origen
rraae(2)
Desarrollo de helado mantecado a partir de mucílago de cacao (Theobroma cacao L. - CCN-51).
OtherAbstract: El objetivo de la presente investigación fue desarrollar de un helado tipo mantecado a partir del muPalabras claves:AZÚCAR, CREMA DE LECHE, DENSIDAD, Helado, MUCILAGO DE CACAO, Sólidos totalesAutores:Doménica Isabel Villavicencio Carrera, Ema Nofret Moreno VelozFuentes:rraaeDesarrollo de una bebida láctea con la adición de harinas de mashua (Tropaeolum tuberosum) y quinua (Chenopodium quinoa).
OtherAbstract: En la industria alimentaria se transforman alimentos de diferentes orígenes y para varios fines, marPalabras claves:Bebida láctea, HARINA DE MASHUA, Industria alimentaria, Productos LacteosAutores:Ema Nofret Moreno Veloz, Rubén Darío Ayol MuñozFuentes:rraae