Desarrollo de un aditivo anzimático para extender la vida útil de los productos de panificación de larga duración.

Master Thesis

Abstract: Este trabajo presenta el desarrollo de un aditivo a partir de la mezclas de enzimas como son la alfa

Palabras claves:

ADITIVO ANZIMATICO, pan, PRODUCTOS DE PANADERÍA

Autores:

Clara De Los Angeles Benavides Valero, José Antonio Suarez M.

Fuentes:

rraae