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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(5)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(4)
Tecnología de las bebidas(3)
Dirección general(1)
Fabricación(1)
Imprenta y actividades conexas(1)
Área de conocimiento
Ingeniería de manufactura(2)
Agricultura(1)
Ciencia agraria(1)
Ciencia de los alimentos(1)
Seguridad alimentaria(1)
Origen
rraae(5)
Aplicación de técnicas de manipulación de masas congeladas de pan utilizando parámetros óptimos para la obtención de productos terminados para la venta al por menor.
Bachelor ThesisAbstract: El presente documento tiene como objetivo estandarizar la calidad de los productos finales y los proPalabras claves:PAN; MASAS CONGELADAS; PARÁMETROS; LEUDO; HORENEO; TEMPERATURA; MANIPULACIÓNAutores:Espol , Jaime Fernando Peñafiel Ube, Melina Mercedes Navarrete Galarza, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraaeAdición de aceite de soja en la manteca de palma de uso panadero, para aumentar el tiempo de vida útil del pan artesanal.
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto se centra alargar la vida útil, en al menos doce horas, de un pan artesanal tipo enrolPalabras claves:PAN ARTESANAL; VIDA ÚTIL; HUMEDAD; ACEITE DE SOYA; ANÁLISIS DE VARIANZA; MANTECA; CALIDADAutores:Espol , Jaime Fernando Peñafiel Ube, Patricio Caceres Costales, Victor Edison Suquillo ChoezFuentes:rraaeImplementación y validación de una metadologia economica para la medición de calor aplicada en alimentos
Bachelor ThesisAbstract:Palabras claves:alimentos, Económica, MEDICION DE CALOR, MétodologíaAutores:Dick Zambrano, Arianna Karina Zambrano, Karina, Galo Wenceslao Chuchuca Moran, Jaime Fernando Peñafiel UbeFuentes:rraaeImplementación y validación de una metodología económica para la medición de color aplicada en alimentos
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo se realizó con la finalidad de implementar y validar un método económico de medición dePalabras claves:ADITIVOS PARA ALIMENTOS, COLORANTES EN ALIMENTOS, Industria alimentariaAutores:Arianna Dick, Dick Zambrano, Ariana Karina Zambrano, Karina, Fabiola Cornejo., Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Galo Wenceslao Chuchuca Morán, Jaime Fernando Peñafiel Ube, Jaime PeñafielFuentes:rraaeProyecto de implementación de buenas prácticas de manufactura en la planta de producción de pastelería dolupa c.a.”
Bachelor ThesisAbstract: La Empresa Dolupa C.A. tiene como objetivo cumplir hasta noviembre del 2015 con la Implementación dePalabras claves:Analisis Microbiologico, ARCSA., Auditoria, BPM, Control De Calidad, DOLUPA, MIPROAutores:Haydee Del Rocio Torres Camba, Jaime Fernando Peñafiel Ube, Jorge Adrian Pincay CadenaFuentes:rraae