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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(5)
Publisher
Espol(5)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(3)
Tecnología alimentaria(3)
Tecnología de las bebidas(2)
Huertos, frutas, silvicultura(1)
Ingeniería química(1)
Origen
rraae(5)
Determinación sensorial de los defectos de sabor por problemas de oxidación de la cerveza lager
Bachelor ThesisAbstract: En una fábrica de elaboración de cerveza Lager en Ecuador, se plantea eliminar el uso de metabisulfiPalabras claves:CERVEZA; LAGER; METABISULFITO; PANEL SENSORIAL; ANTIOXIDANTEAutores:Espol , Karin Elizabeth Coello Ojeda, Natasha Coello Gómez, Verónica Nátaly Intriago BurgosFuentes:rraaeDesarrollo de una crema a partir de vegetales de poco consumo en el Ecuador listo para el consumo
Bachelor ThesisAbstract: En el Ecuador existe diversidad de hortalizas de poco consumo y económicas que no han sido empleadasPalabras claves:Grasa, Norma Ecuatoriana, Sodio, SOPAS DE VEGETALESAutores:Andrea Carolina Torres Castro, José Fernando Gambarrotti Olaya, Natasha Coello GómezFuentes:rraaeDesarrollo de una galleta libre de compuestos alérgenos a base de granos y cereales no tradicionales ecuatorianos
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este proyecto es elaborar una galleta libre de alérgenos a base de granos y cerealesPalabras claves:Aceptación, Alérgenos, Galletas, INTOLERANCIAS, PreferenciaAutores:Natasha Coello Gómez, Nathaly Cristina Venegas GuijarroFuentes:rraaeElaboración de una bebida a base de leche de arroz con quinua, pulpa de maracuyá y fortificada con zinc
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo trata sobre el desarrollo de una bebida a base de leche de arroz, quinua y pulpaPalabras claves:BEBIDA, CELIAQUÍA, Gluten, INTOLERANCIA, LACTOSA, LECHE DE ARROZ, Quinua, ZINC.Autores:Daine Cristhin Izurieta Pilay, Franco Víctor Emilio Banchón, Natasha Coello GómezFuentes:rraaeOptimización del proceso térmico Desbacterizado de habas de cacao para mejorar el perfil sensorial de semielaborados (licor de cacaco) en una industria de chocolates.
Bachelor ThesisAbstract: En este proyecto se evaluó el proceso térmico "desbacterizado" a distintos parámetros operacionalesPalabras claves:DESBACTERIZACION, Licor de cacao, PROCESOS TÉRMICOSAutores:Natasha Coello Gómez, Sebastián Eduardo Cavezas Landucci, Viviana Marcela Narváez MolinaFuentes:rraae