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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Publisher
Espol(2)
Año de Publicación
2015(2)
Origen
rraae(2)
Desarrollo y diseño del proceso de elaboración de un queso funcional: reducido en colesterol y con fitoesterol
Bachelor ThesisAbstract: Esta Tesis consistió en proponer el diseño del proceso y desarrollo de un queso funcional reducido ePalabras claves:DESCOLESTEROLIZANTE, FITOESTEROL, PROCESO, QUESOAutores:Mónica Del Rocio Rea León, Patricio Caceres C.Fuentes:rraaeInfluencia del proceso de germinado del arroz en cáscara (oryza sativa) f50 sobre el contenido proteico y las características sensoriales.
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