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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Área de conocimiento
Microbiología(2)
Año de Publicación
2017(2)
Origen
rraae(2)
Desarrollo de leche entera fermentada de cabra a diferentes concentraciones de Lactobacillus acidophilus en cocultivo con las bacterias del yogur a fin de obtener un producto con buena aceptación, viabilidad y vida útil
Bachelor ThesisAbstract: En el Instituto de Investigación y Tecnología de la Facultad de Ingeniería Química de la UniversidadPalabras claves:Alimento funcional, Lactobacillus acidophilus, Leche fermentada de cabra, Productos probióticosAutores:Carmen Emperatriz Llerena Ramírez, Carolyn Patricia Loor González, Natasha Monserrate Suéscum QuírozFuentes:rraaeDesarrollo de leche fermentada de cabra empleando el microorganismo probiótico lactobacillus casei con Streptococcus thermophilus y lactobacillus bulgaricus en diferentes relaciones de cocultivo, determinando la mejor relación a partir de curvas de fermentación y estudios de viabilidad, competencia y aceptabilidad del producto final
Bachelor ThesisAbstract: En el presente estudio bibliográfico y experimental sobre la leche de cabra y los microorganismos prPalabras claves:Alimento funcional, Lactobacillus casei, Leche fermentada de cabra, Productos probióticosAutores:Carmen Emperatriz Llerena Ramírez, Jorge Eduardo Vargas Chavarría, Ricardo José Carchi CarboFuentes:rraae