Mostrando 2 resultados de: 2
Comportamiento reológico de pastas con sérmola y pastas con harina de trigo utilizando lipasa como mejorador enzimático
Master ThesisAbstract: En el presente proyecto se realiza el estudio del comportamiento reológico de pastas elaboradas conPalabras claves:DISEÑO EXPERIMENTAL, Harina De Trigo, Pastas alimenticias, SEMOLAAutores:José Antonio Suarez M., Lady Elizabeth Saltos AranaFuentes:rraaeDesarrollo de un aditivo anzimático para extender la vida útil de los productos de panificación de larga duración.
Master ThesisAbstract: Este trabajo presenta el desarrollo de un aditivo a partir de la mezclas de enzimas como son la alfaPalabras claves:ADITIVO ANZIMATICO, pan, PRODUCTOS DE PANADERÍAAutores:Clara De Los Angeles Benavides Valero, José Antonio Suarez M.Fuentes:rraae