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Bachelor Thesis(3)
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Espol(3)
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Alimentación y bebidas(1)
Economía de la tierra y la energía(1)
Ingeniería química(1)
Producción(1)
Tecnología alimentaria(1)
Origen
rraae(3)
Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en la elaboración de paté
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo inspirado en la técnica japonesa de elaboración de surimi, la carne negra de atún es sometidPalabras claves:Atún, CARNE NEGRA DE THUNNUS ALALUNGA, Evaluación Sensorial, PATE DE PESCADOAutores:Ingrid Allis Hartmann Menoscal, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraaeEstudio del efecto de los parámetros de proceso en los rendimientos y calidad sensorial del jugo de babaco concentrado en un evaporador de película ascendente
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo que propone establecer los parámetros de procesos más adecuados para la elaboración de jugoPalabras claves:Analisis Microbiologico, ANALISIS SENSORIAL, BABACO, JUGOS CONCENTRADOSAutores:Jean Paul Mejía Naranjo, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraaeDiseño del proceso para la industrialización de uvilla ( physalis peruviana l.)
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo que desarrolla el estudio para el diseño de lineas de proceso para una planta que produzca lPalabras claves:PLANTAS INDUSTRIALES, Procesos De Produccion, UVILLASAutores:Erika Vanessa Uzca Morán, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraae