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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(10)
Publisher
Espol(10)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(5)
Tecnología de las bebidas(5)
Producción(3)
Ingeniería química(2)
Alimentación y bebidas(1)
Área de conocimiento
Ingeniería de manufactura(6)
Agricultura(5)
Ciencia de los alimentos(4)
Ciencia agraria(3)
Emprendimiento(1)
Origen
rraae(10)
Aplicación de técnicas de manipulación de masas congeladas de pan utilizando parámetros óptimos para la obtención de productos terminados para la venta al por menor.
Bachelor ThesisAbstract: El presente documento tiene como objetivo estandarizar la calidad de los productos finales y los proPalabras claves:PAN; MASAS CONGELADAS; PARÁMETROS; LEUDO; HORENEO; TEMPERATURA; MANIPULACIÓNAutores:Espol , Jaime Fernando Peñafiel Ube, Melina Mercedes Navarrete Galarza, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraaeAprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en la elaboración de paté
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo inspirado en la técnica japonesa de elaboración de surimi, la carne negra de atún es sometidPalabras claves:Atún, CARNE NEGRA DE THUNNUS ALALUNGA, Evaluación Sensorial, PATE DE PESCADOAutores:Ingrid Allis Hartmann Menoscal, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraaeEstudio de la factibilidad técnica y económica de una sistitución parcial de harina de trigo por harina de otros cereales aplicado en la industria galletera.
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo desarrollado para la industria galletera, una sustitución parcial de la harina de trigo porPalabras claves:Estudio de factibilidad, Harina De Trigo, INDUSTRIA GALLETERAAutores:Diana Alexandra Núñez Flores, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraaeEstudio del efecto de los parámetros de proceso en los rendimientos y calidad sensorial del jugo de babaco concentrado en un evaporador de película ascendente
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo que propone establecer los parámetros de procesos más adecuados para la elaboración de jugoPalabras claves:Analisis Microbiologico, ANALISIS SENSORIAL, BABACO, JUGOS CONCENTRADOSAutores:Jean Paul Mejía Naranjo, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraaeDiseño del proceso para la industrialización de uvilla ( physalis peruviana l.)
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo que desarrolla el estudio para el diseño de lineas de proceso para una planta que produzca lPalabras claves:PLANTAS INDUSTRIALES, Procesos De Produccion, UVILLASAutores:Erika Vanessa Uzca Morán, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraaeManual para el buen emprendedor:pasos y procedimientos para la creación de una pyme procesadora de alimentos
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto indica las diferentes actividades que deben realizar para la creación de una empresa pPalabras claves:Procesadora De Alimentos, PymesAutores:Adriana Estela Soriano Huayamave, Carla Paola Cedeño Quinde, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraaeImpacto de los parámetros de control de las características reológicas en la etapa de conchado en la fabricación de masa chocolate leche.
Bachelor ThesisAbstract: Se estableció como objetivo la reducción de la variabilidad de la viscosidad de la masa de chocolatePalabras claves:CARACTERISTICAS REOLOGICAS, CHOCOLATE, ELABORACION CHOCOLATEAutores:Luis Miguel Regalado Rodas, Priscila María Castillo Soto, Silvana María Sánchez LegardaFuentes:rraaeImplementación del decreto legal 3253 reglamento ecuatoriano de buenas prácticas de manufactura según registro oficial 696 en una industria de bebidas no alcohólicas
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto se desarrolla en una planta envasadora de gaseosas, jugos de frutas y bebidas hPalabras claves:Arcsa, BPM, CERTIFICADO DE OPERACIONES, ENVASADORA DE GASEOSAS, JUGOS DE FRUTAS Y BEBIDAS, plantaAutores:Erika Verónica Núñez Santillán, Ernesto Rolando Martínez Lozano, Espol , Priscila María Castillo SotoFuentes:rraaeMejoramiento técnico del proceso de industrialización del café soluble
Bachelor ThesisAbstract: Este Trabajo técnico tiene como objetivos la mejora del Proceso de Industrialización del café en laPalabras claves:CAFÉ; TOSTADO; CAFÉ SOLUBLE; GRANULOMETRÍAS; TRITURACIÓN; INDUSTRIALIZACIÓNAutores:César Moreira V, Priscila María Castillo Soto, Sani Carlos Alberto VillamarFuentes:rraaeReingeniería del proceso de elaboración de banano deshidratado recubierto de chocolate con leche, para aumentar su vida útil.
Bachelor ThesisAbstract: Esta reingeniería se justifica en la mejora del proceso de producción para aumentar el tiempo de vidPalabras claves:REINGENIERÍA; BANANO DESHIDRATADO; CHOCOLATE; TEMPERADORA; BAÑADORA; TUNEL DE FRIOAutores:Espol , Ingrid Teresa Lucín González, Patricio Cáceres Costales, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraae