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Bachelor Thesis(6)
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Espol(6)
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rraae(6)
Aplicación de técnicas de manipulación de masas congeladas de pan utilizando parámetros óptimos para la obtención de productos terminados para la venta al por menor.
Bachelor ThesisAbstract: El presente documento tiene como objetivo estandarizar la calidad de los productos finales y los proPalabras claves:PAN; MASAS CONGELADAS; PARÁMETROS; LEUDO; HORENEO; TEMPERATURA; MANIPULACIÓNAutores:Espol , Jaime Fernando Peñafiel Ube, Melina Mercedes Navarrete Galarza, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraaeEstudio de la factibilidad técnica y económica de una sistitución parcial de harina de trigo por harina de otros cereales aplicado en la industria galletera.
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo desarrollado para la industria galletera, una sustitución parcial de la harina de trigo porPalabras claves:Estudio de factibilidad, Harina De Trigo, INDUSTRIA GALLETERAAutores:Diana Alexandra Núñez Flores, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraaeImpacto de los parámetros de control de las características reológicas en la etapa de conchado en la fabricación de masa chocolate leche.
Bachelor ThesisAbstract: Se estableció como objetivo la reducción de la variabilidad de la viscosidad de la masa de chocolatePalabras claves:CARACTERISTICAS REOLOGICAS, CHOCOLATE, ELABORACION CHOCOLATEAutores:Luis Miguel Regalado Rodas, Priscila María Castillo Soto, Silvana María Sánchez LegardaFuentes:rraaeImplementación del decreto legal 3253 reglamento ecuatoriano de buenas prácticas de manufactura según registro oficial 696 en una industria de bebidas no alcohólicas
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto se desarrolla en una planta envasadora de gaseosas, jugos de frutas y bebidas hPalabras claves:Arcsa, BPM, CERTIFICADO DE OPERACIONES, ENVASADORA DE GASEOSAS, JUGOS DE FRUTAS Y BEBIDAS, plantaAutores:Erika Verónica Núñez Santillán, Ernesto Rolando Martínez Lozano, Espol , Priscila María Castillo SotoFuentes:rraaeMejoramiento técnico del proceso de industrialización del café soluble
Bachelor ThesisAbstract: Este Trabajo técnico tiene como objetivos la mejora del Proceso de Industrialización del café en laPalabras claves:CAFÉ; TOSTADO; CAFÉ SOLUBLE; GRANULOMETRÍAS; TRITURACIÓN; INDUSTRIALIZACIÓNAutores:César Moreira V, Priscila María Castillo Soto, Sani Carlos Alberto VillamarFuentes:rraaeReingeniería del proceso de elaboración de banano deshidratado recubierto de chocolate con leche, para aumentar su vida útil.
Bachelor ThesisAbstract: Esta reingeniería se justifica en la mejora del proceso de producción para aumentar el tiempo de vidPalabras claves:REINGENIERÍA; BANANO DESHIDRATADO; CHOCOLATE; TEMPERADORA; BAÑADORA; TUNEL DE FRIOAutores:Espol , Ingrid Teresa Lucín González, Patricio Cáceres Costales, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraae