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Aplicación de técnicas de manipulación de masas congeladas de pan utilizando parámetros óptimos para la obtención de productos terminados para la venta al por menor.
Bachelor ThesisAbstract: El presente documento tiene como objetivo estandarizar la calidad de los productos finales y los proPalabras claves:PAN; MASAS CONGELADAS; PARÁMETROS; LEUDO; HORENEO; TEMPERATURA; MANIPULACIÓNAutores:Espol , Jaime Fernando Peñafiel Ube, Melina Mercedes Navarrete Galarza, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraaeEstudio del efecto de los parámetros de proceso en los rendimientos y calidad sensorial del jugo de babaco concentrado en un evaporador de película ascendente
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo que propone establecer los parámetros de procesos más adecuados para la elaboración de jugoPalabras claves:Analisis Microbiologico, ANALISIS SENSORIAL, BABACO, JUGOS CONCENTRADOSAutores:Jean Paul Mejía Naranjo, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraaeImpacto de los parámetros de control de las características reológicas en la etapa de conchado en la fabricación de masa chocolate leche.
Bachelor ThesisAbstract: Se estableció como objetivo la reducción de la variabilidad de la viscosidad de la masa de chocolatePalabras claves:CARACTERISTICAS REOLOGICAS, CHOCOLATE, ELABORACION CHOCOLATEAutores:Luis Miguel Regalado Rodas, Priscila María Castillo Soto, Silvana María Sánchez LegardaFuentes:rraaeImplementación del decreto legal 3253 reglamento ecuatoriano de buenas prácticas de manufactura según registro oficial 696 en una industria de bebidas no alcohólicas
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto se desarrolla en una planta envasadora de gaseosas, jugos de frutas y bebidas hPalabras claves:Arcsa, BPM, CERTIFICADO DE OPERACIONES, ENVASADORA DE GASEOSAS, JUGOS DE FRUTAS Y BEBIDAS, plantaAutores:Erika Verónica Núñez Santillán, Ernesto Rolando Martínez Lozano, Espol , Priscila María Castillo SotoFuentes:rraaeMejoramiento técnico del proceso de industrialización del café soluble
Bachelor ThesisAbstract: Este Trabajo técnico tiene como objetivos la mejora del Proceso de Industrialización del café en laPalabras claves:CAFÉ; TOSTADO; CAFÉ SOLUBLE; GRANULOMETRÍAS; TRITURACIÓN; INDUSTRIALIZACIÓNAutores:César Moreira V, Priscila María Castillo Soto, Sani Carlos Alberto VillamarFuentes:rraae