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Bachelor Thesis(3)
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Espol(3)
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Alimentación y bebidas(1)
Dirección general(1)
Economía de la tierra y la energía(1)
Tecnología alimentaria(1)
Tecnología de las bebidas(1)
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Ciencia de los alimentos(2)
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Origen
rraae(3)
Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en la elaboración de paté
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo inspirado en la técnica japonesa de elaboración de surimi, la carne negra de atún es sometidPalabras claves:Atún, CARNE NEGRA DE THUNNUS ALALUNGA, Evaluación Sensorial, PATE DE PESCADOAutores:Ingrid Allis Hartmann Menoscal, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraaeManual para el buen emprendedor:pasos y procedimientos para la creación de una pyme procesadora de alimentos
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto indica las diferentes actividades que deben realizar para la creación de una empresa pPalabras claves:Procesadora De Alimentos, PymesAutores:Adriana Estela Soriano Huayamave, Carla Paola Cedeño Quinde, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraaeImpacto de los parámetros de control de las características reológicas en la etapa de conchado en la fabricación de masa chocolate leche.
Bachelor ThesisAbstract: Se estableció como objetivo la reducción de la variabilidad de la viscosidad de la masa de chocolatePalabras claves:CARACTERISTICAS REOLOGICAS, CHOCOLATE, ELABORACION CHOCOLATEAutores:Luis Miguel Regalado Rodas, Priscila María Castillo Soto, Silvana María Sánchez LegardaFuentes:rraae