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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(1)
Química analítica(1)
Tecnología alimentaria(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Año de Publicación
2017(2)
Origen
rraae(2)
Extracción de la pectina del nopal (opuntia ficus indica) y su aplicación en un dulce de cacao
Bachelor ThesisAbstract: El nopal es una planta que en Ecuador no es aprovechada pese al gran valor nutricional que posee. ElPalabras claves:cacao, ELECTROFEROGRAMA, Electroforesis capilar, Nopal, PectínaAutores:Flor María Pilligua Piguave, María Fernanda Quijano Avilés, Patricia Manzano SantanaFuentes:rraaeValidación de la determinación de los ácidos fenólicos presente en la infusión de cascarilla de la semilla de cacao (Theobroma cacao) por el equipo de electroforesis capilar
Bachelor ThesisAbstract: La cascarilla de cacao representa una fuente de polifenoles. Sin embargo, estos compuestos activos nPalabras claves:Actividad antioxidante, CASCARILLA DE LA SEMILLA DEL CACAO, Electroforesis capilar, FLAVONOIDES, POLIFENOLES, VALIDACIONAutores:María Fernanda Quijano Avilés, Patricia Manzano Santana, Wendy Gavica ContrerasFuentes:rraae