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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Área temáticas
Ingeniería química(2)
Alimentación y bebidas(1)
Instrumentos de precisión y otros dispositivos(1)
Metalurgia y productos metálicos primarios(1)
Tecnología alimentaria(1)
Año de Publicación
2018(2)
Origen
rraae(2)
Optimizaci?n de la formulaci?n y elaboraci?n de salsa de tomate picante mediante dise?o experimental de mezclas y variables de procesos
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto estudi? las variables de mezclas: porcentaje de tomate, porcentaje de aj? desecado y pPalabras claves:INGENIER?A DE LOS ALIMENTOS, NORMAS INEN 1026:98, PRODUCCI?N DE ALIMENTOS, SALSA DE TOMATEAutores:José Cristóbal Delgado Murillo, Piercosimo Tripaldi CappellettiFuentes:rraaeM?todos de dise?o experimental factorial fraccionario aplicados a la elaboraci?n de queso de cabra
Bachelor ThesisAbstract: En este trabajo se ha estudiado el efecto de las variables Temperatura de Cuajado, tiempo de maduracPalabras claves:CULTIVOS L?CTICOS, leche de cabraAutores:Marcelo Narv?ez Andrade, Piercosimo Tripaldi CappellettiFuentes:rraae