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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos(1)
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(2)
Bioquímica(1)
Eudicotas y Ceratofilales(1)
Sistemas fisiológicos específicos de los animales(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Origen
rraae(2)
Digestivilidad gastrointestinal in vitro de almidón y proteína en harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) variedad Cupi
Bachelor ThesisAbstract: La cañihua es un grano andino poco conocido que ha demostrado tener iguales o mejores propiedades nuPalabras claves:CAÑIHUA, DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL, digestibilidad in vitro, Granos Andinos, PROTEÍNASAutores:Angélica Valeria Sumba Coraizaca, Mayra Liliana Paredes EscobarFuentes:rraaeEvaluación de la digestibilidad in vitro y actividad antioxidante en concentrados proteicos de zarandaja (Lablab purpureus L. Sweet)
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación se basó en la obtención de concentrados proteicos de zarandaja (Lablab purPalabras claves:Actividad antioxidante, CONCENTRADOS PROTEICOS, DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL, Electroforesis, Legumbres, ZARANDAJAAutores:Irina Jacqueline Galarza Baicilla, Mayra Liliana Paredes EscobarFuentes:rraae