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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos(1)
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería Bioquímica(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(1)
Eudicotas y Ceratofilales(1)
Fisiología humana(1)
Microorganismos, hongos y algas(1)
Área de conocimiento
Bioquímica(1)
Ciencia de los alimentos(1)
Ciencias Agrícolas(1)
Nutrición(1)
Tracto gastrointestinal(1)
Año de Publicación
2019(2)
Origen
rraae(2)
Determinación de la actividad antioxidante y antiinflamatoria de aislados proteicos de harina de chocho (Lupinus mutabilis Sweet) y su digestibilidad gastrointestinal in vitro
Bachelor ThesisAbstract: El chocho es una leguminosa, perteneciente a la familia leguminosae (Fabaceae) del género lupinus, ePalabras claves:ACTIVIDADES BIOLÓGICAS, AISLADOS PROTEICOS, CHOCHO, DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL, LEGUMINOSASAutores:Anderson Aldair Aguinda Tanguila, Mayra Liliana Paredes EscobarFuentes:rraaeDigestivilidad gastrointestinal in vitro de almidón y proteína en harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) variedad Cupi
Bachelor ThesisAbstract: La cañihua es un grano andino poco conocido que ha demostrado tener iguales o mejores propiedades nuPalabras claves:CAÑIHUA, DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL, digestibilidad in vitro, Granos Andinos, PROTEÍNASAutores:Angélica Valeria Sumba Coraizaca, Mayra Liliana Paredes EscobarFuentes:rraae