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Aplicación de la concha prieta ecuatoriana en alta cocina
Bachelor ThesisAbstract: He idea of this project is to make the Concha Prieta more known, its organoleptic characteristics, tPalabras claves:COCINA ECUATORIANA, Concha prietaAutores:Diego Hernán González Morales, Juan Esteban Maldonado MenaFuentes:rraaeAplicación gastronómica del tocte ecuatoriano a base de técnicas francesas
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación se centró en la investigación de la aplicación gastronómica del tocte en lPalabras claves:COCINA ECUATORIANA, Técnicas culinarias, TocteAutores:Diego Hernán González Morales, Guanoluisa, Valeria Carolina CárdenasFuentes:rraaeAprobación de técnicas gastronómicas de vanguardia al desarrollo de productos veganos
Bachelor ThesisAbstract: Luego de investigar sobre la cocina vegana y sus aplicaciones, mi conclusión es que se pueden generaPalabras claves:COCINA GOURMET, COCINA VEGANA, Industria alimenticia, Técnicas culinariasAutores:Diego Hernán González Morales, María Cristina Cevallos FrutosFuentes:rraaeEl ají, variedades, técnicas y usos aplicados a la cocina moderna ecuatoriana
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto está dirigido a la investigación de las variedades, técnicas y usos aplicados a la cocPalabras claves:Aji, COCINA ECUATORIANA, Técnicas culinariasAutores:Diego Hernán González Morales, Ninfa Sofía Lema SalazarFuentes:rraaeInclusión del mortiño a través de maridajes en la gastronomía del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: El mortiño es un pequeño fruto neutro, parecido a la uva y a la mora, que se puede conservar aún porPalabras claves:COCINA ECUATORIANA, Maridaje, MortiñoAutores:Diego Hernán González Morales, Jorge Andrés Rivadeneira SevillanoFuentes:rraaeUsos y aplicaciones del amaranto ecuatoriano en la cocina moderna
Bachelor ThesisAbstract: El presente documento se centró en la investigación de los usos y aplicaciones del amaranto ecuatoriPalabras claves:Amaranto, Cocina moderna, Técnicas culinariasAutores:Diego Hernán González Morales, Noelia Mena GarcíaFuentes:rraae