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Bachelor Thesis(2)
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Bioquímica(2)
Ciencia de los alimentos(1)
Ciencia de materiales(1)
Ciencias Agrícolas(1)
Proteína(1)
Origen
rraae(2)
Determinaci?n de la funcionalidad de almidones aislados de residuos de panificaci?n mediante m?todos f?sicos - qu?micos y enzim?ticos
Bachelor ThesisAbstract: El desperdicio de pan se genera durante la fabricaci?n, transporte, almacenamiento y caducidad del mPalabras claves:FICINA, HIDR?LISIS, MIGA BLANCA, ViscosidadAutores:Carlos Ismael Mosquera Cedillo, Marco Antonio Lazo V?lezFuentes:rraaePropiedades funcionales y valor biol?gico de un concentrado de prote?nas vegetales a base de Sacha Inchi (plukenetia volubilis)
Bachelor ThesisAbstract: Se evalu? el valor biol?gico y las propiedades funcionales de concentrados proteicos obtenidos a parPalabras claves:AMINO?CIDOS, CONCENTRADO PROTEICO, PROPIEDADES FUNCIONALES, SACHA INCHI, VALOR BIOL?GICOAutores:Luis Mateo Cordero Clavijo, Marco Antonio Lazo V?lezFuentes:rraae