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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Publisher
Universidad del Azuay(2)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(1)
Bioquímica(1)
Microorganismos, hongos y algas(1)
Tecnología alimentaria(1)
Origen
rraae(2)
Effect of co-fermentation of probiotic microorganisms and fruit pulps in the cocoa beans of the ccn-51 variety
Bachelor ThesisAbstract: A pesar de sus m?ltiples beneficios, el cacao (Theobroma cacao L.) CCN-51 posee caracter?sticas quePalabras claves:CACAO BENEFICIADO, CALIDAD, FERMENTACI?N CONTROLADA, FISICOQU?MICOS, MICROBIOL?GICOS, Theobroma cacao LAutores:Camila Raquel Vizca?no Almeida, Marco Antonio Lazo V?lezFuentes:rraaePropiedades funcionales y valor biol?gico de un concentrado de prote?nas vegetales a base de Sacha Inchi (plukenetia volubilis)
Bachelor ThesisAbstract: Se evalu? el valor biol?gico y las propiedades funcionales de concentrados proteicos obtenidos a parPalabras claves:AMINO?CIDOS, CONCENTRADO PROTEICO, PROPIEDADES FUNCIONALES, SACHA INCHI, VALOR BIOL?GICOAutores:Luis Mateo Cordero Clavijo, Marco Antonio Lazo V?lezFuentes:rraae