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Bachelor Thesis(2)
Publisher
Universidad del Azuay(2)
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Tecnología alimentaria(1)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
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Origen
rraae(2)
Estudio de las propiedades fisicoqu?micas de granos de cacao CCN-51 durante la fermentaci?n controlada con adici?n de pulpa de frutas
Bachelor ThesisAbstract: En esta investigaci?n se evaluaron los cambios fisicoqu?micos durante la fermentaci?n de cacao CCN-5Palabras claves:cacao, CALIDAD, CCN - 51, FERMENTACI?N CONTROLADA, FISICOQU?MICOSAutores:Fernanda Alegr?a Santander P?rez, Jennifer Pamela Ortiz Urgil?s, Mar?a Alicia Pe?a Gonz?lezFuentes:rraaePropuesta de una metodolog?a para el an?lisis sensorial de cacao tostado
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente trabajo fue desarrollar una metodolog?a para la formaci?n de jueces semientPalabras claves:cacao, CALIDAD, Entrenamiento, PRUEBAS SENSORIALES, VALIDACI?NAutores:Mar?a Alicia Pe?a Gonz?lez, Paola Bel?n Prado MongeFuentes:rraae