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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Publisher
Universidad del Azuay(2)
Área temáticas
Tecnología de las bebidas(2)
Alimentación y bebidas(1)
Derecho(1)
Instrumentos de precisión y otros dispositivos(1)
Tecnología alimentaria(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(2)
Origen
rraae(2)
Desarrollo de una metodolog?a para la formaci?n de jueces e identificaci?n de las caracter?sticas organol?pticas del chocolate
Bachelor ThesisAbstract: El Ecuador produce uno de los cacaos m?s apetecidos en la industria chocolatera, sin embargo, gran pPalabras claves:CHOCOLATE, Panel sensorial, PROPIEDADES ORGANOL?PTICAS, PRUEBAS SENSORIALESAutores:Mar?a Alicia Pe?a Gonz?lez, Tatiana Valeria Le?n Dur?nFuentes:rraaePropuesta de una metodolog?a para el an?lisis sensorial de cacao tostado
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente trabajo fue desarrollar una metodolog?a para la formaci?n de jueces semientPalabras claves:cacao, CALIDAD, Entrenamiento, PRUEBAS SENSORIALES, VALIDACI?NAutores:Mar?a Alicia Pe?a Gonz?lez, Paola Bel?n Prado MongeFuentes:rraae