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Publisher
Universidad del Azuay(2)
Área temáticas
Gestión doméstica y familiar(1)
Ingeniería química(1)
Tecnología alimentaria(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Origen
rraae(2)
Elaboraci?n de una Gu?a para la implementaci?n de Buenas pr?cticas de higiene en Restaurantes
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo brinda informaci?n b?sica acerca de las enfermedades de transmisi?n alimentariaPalabras claves:BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA-BPM, ENFERMEDADES DE TRANSMISI?N ALIMENTARIA-ETA, Inocuidad alimentaria, SANITIZACI?N, SERVICIOS DE ALIMENTACI?N MASIVAAutores:Ana Mar?a Burbano Villavicencio, Franklin Santiago Pacheco Vanegas, Johanna Priscila Tacuri CampoverdeFuentes:rraaeValidaci?n de la penetraci?n de calor en la pasteurizaci?n de helado de chocolate y vainilla producidos industrialmente, en un pasteurizador Pasto 180 Telme de la Fabrica Tutto Freddo
Master ThesisAbstract: El presente estudio se realiz? con el fin de validar la penetraci?n de calor en los helados de chocoPalabras claves:Helado, LISTERIA MONOCYTOGENES, PASTEURIZACI?N, salmonellaAutores:Claudio Esteban S?nchez J?uregui, Franklin Santiago Pacheco VanegasFuentes:rraae