Estudio comparativo de la producci?n de salchicha frankfurt tipo III elaborada con prote?nas de origen vegetal y del plasma sangu?neo

Bachelor Thesis

Abstract: En el presente estudio se evalu? el efecto de la sustituci?n de prote?nas de origen vegetal, por pro

Palabras claves:

CARACTER?STICAS SENSORIALES, PLASMA SANGU?NEO, PROTE?NAS VEGETALES, SALCHICHAS FRANKFURT

Autores:

Diego Fernando Galindo Gualpa, Lady Diana Gonz?lez Apolo

Fuentes:

rraae