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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(7)
Publisher
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química(5)
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química(1)
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingenieía Química.(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(4)
Tecnología de las bebidas(3)
Huertos, frutas, silvicultura(1)
Ingeniería química(1)
Tecnología alimentaria(1)
Origen
rraae(7)
Caracterización físico químico de la harina de arveja (Pisum Sativum) para su uso en panificación.
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo de titulación surge de la necesidad de saber y a su vez dar a conocer los bePalabras claves:EXPERIMENTAL, FÍSICO-QUÍMICO, HARINA DE ARVEJA, Integral, PanificaciónAutores:Lissette Joan Terán Verzola, Marina Arteaga PeñafielFuentes:rraaeEstudio de factibilidad para la elaboración de una bebida tipo kombucha a base de té de guayusa (Ilex guayausa)
Bachelor ThesisAbstract: La kombucha es una bebida probiótica que ha demostrado ser promotora de la salud; compuesta por té fPalabras claves:BEBIDA FERMENTADA, Guayusa, KombuchaAutores:Betsabé Gabriela Granda Castro, Laura De Los Ángeles Estupiñán Huila, Marina Arteaga PeñafielFuentes:rraaeElaboración de condimento natural a base de vísceras de pescado expelida en los mercados municipales
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de Investigación tiene como finalidad la elaboración de un condimento utilizandPalabras claves:Condimento, ESPECIES, MARISCOS, VíscerasAutores:Marina Arteaga Peñafiel, Stalyn Rodolfo Fajardo BustamanteFuentes:rraaeExtracción y aplicación de aceites esenciales de la feijoa como conservante en la elaboración de embutidos de masa fina
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo se plantea realizar la extracción de aceites esenciales de la feijoa (Acca SePalabras claves:Aceites Esenciales, Conservante, EMBUTIDOS, FEIJOAAutores:María Nicolle Briones Córdova, Marina Arteaga Peñafiel, Peter Axel Velásquez PionceFuentes:rraaeElaboración de una bebida alcohólica a base de Rambután (Nephelieum lappaceum) y su aplicación en el área de coctelería
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de investigación es para dar conocer el rambután, la cual es una fruta que proPalabras claves:COCTELERÍA, COSECHA, FRUTAS, RAMBUTANAutores:Gabriela Fabiana Escobar Catuto, Marina Arteaga Peñafiel, Paulina Del Roció Bernal LlangariFuentes:rraaeEstudio Gastronómico del Chontaduro (Bactris Gasipaes) y su Aplicación en la Repostería.
Bachelor ThesisAbstract: El proyecto tiene como objetivo realizar una propuesta gastronómica en beneficio a la utilización dePalabras claves:Alimentación, Análisis, Beneficios, Chontaduro, RecetasAutores:Luz Irene Brito Saltos, Marina Arteaga PeñafielFuentes:rraaePropuesta para elaborar una harina a base de papanabo (Brassica Rapa subespecie Rapa) en pastelería
Bachelor ThesisAbstract: El papanabo de especie Brassica Rapa subespecie Rapa se cultiva en la zona andina del Ecuador siendoPalabras claves:HEDÓNICA, PAPANABOAutores:Carlos Antonio Landín Sánchez, Daniela Paulette Villegas Barrilla, Marina Arteaga PeñafielFuentes:rraae