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Publisher
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química(1)
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria(2)
Ciencia de los alimentos(2)
Bioquímica(1)
Ciencia de materiales(1)
Nutrición(1)
Origen
rraae(3)
Elaboración de un recubrimiento comestible para filetes de tilapia roja (oreochromis sp) a partir de almidón de yuca (manihot esculenta crantz) y aceite esencial de romero (rosmarinus officinalis)
Bachelor ThesisAbstract: El uso de recubrimientos lleva muchos años practicándose, se desarrolló con el fin de imitar las capPalabras claves:Biodegradable, Inmersión, Recubrimiento Comestibles, TILAPIAS ROJASAutores:Elio Jair Valencia Cagua, Mario Andrés Mero Plaza, Sandra Ronquillo CastroFuentes:rraaeElaboración de una bebida con actividad antioxidante a base de vaccinium shei reade (arándano azul), vitis vinífera (uva roja) e hibiscus sabdariffa (flor de jamaica) de origen ecuatoriano
Master ThesisAbstract: Las especies de Vaccinium shei Reade, Vitis vinífera e Hibiscus sabdariffa demostraron ser fuentesPalabras claves:Alimento funcional, Compuestos bioactivos, COMPUESTOS FENÓLICOS, Dpph, FLAVONOIDESAutores:Sandra Ronquillo Castro, Stuard Nelson Montoya VizueteFuentes:rraaeObtención de Harina de las Semillas de Jackfruit (Artocarpus Heterophyllus Lam) y su aplicación como sustituto parcial de la Harina de Trigo en Pastelería de bajo poder calórico
Bachelor ThesisAbstract: El jackfruit (Artocarpus Heterophyllus Lam) es originaria de la india, pertenece a la familia de lasPalabras claves:Antioxidante, BAJO PODER CALÓRICO, JACKFRUIT, SemillasAutores:Belén Lisbeth Delgado Cedeño, Cristhian José Reyes Noriega, Janeth Katherine Zalamea Cedeño, Sandra Ronquillo CastroFuentes:rraae