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Publisher
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química(1)
Universidad de Guayaquil., Facultad de Ingeniería Química(1)
Origen
rraae(2)
Desarrollo de masas panificables precocidas congeladas sustituyendo parcialmente la harina de trigo con harina de centeno y arroz integral
Bachelor ThesisAbstract: El siguiente estudio se basa en el desarrollo de masas panificables precocidas congeladas sustituyenPalabras claves:FIBRA, GRASAS, Mezclas, PROTEÍNASAutores:Carmen Llerena Ramírez, George Fabrizzio Arias Fuentes, María José Vallejo GraciaFuentes:rraaeElaboración de Pan con Harina de trigo, enriquecido con Harina de Soya y Fibra soluble para mejorar su valor nutritivo.
Master ThesisAbstract: En el presente trabajo de investigación, para la obtención del pan enriquecido con harina de soya yPalabras claves:FIBRA, harina, SOYA, SUSTITUCIÓN, TRIGOAutores:Carlos Jaime Silva Huilcapi, Carmen Llerena RamírezFuentes:rraae