Documentos de Carmen Llerena Ramírez

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Elaboración de una bebida proteica a partir de lactosuero, semilla de cáñamo (Cannabis sativa ssp. sativa) y tarwi (Lupinus mutabilis)

Bachelor Thesis

Abstract: La presente investigación adquirió como propósito, establecer búsquedas de alternativas para el apr

Palabras claves:

Análisis de Varianza, ANALISIS SENSORIAL, HARINA DE TARWI, SEMILLA DE CÁÑAMO, Suero De Leche

Autores:

Carmen Llerena Ramírez, Eddy Sebastián Cruz Campoverde, Ricardo Daniel Villegas Mendoza

Fuentes:

rraae

Evaluación del Efecto Probiótico (Pruebas de viabilidad y antagonismo in vitro) del L. Plantarum en queso crema de cabra

Bachelor Thesis

Abstract: La elaboración de queso crema probiótico de leche de cabra ofrece al mercado innovación puesto que e

Palabras claves:

Alimento funcional, Lactobacillus plantarum, Probiotico, QUESO CREMA, Viabilidad

Autores:

Alejandro, Cecilia María López, Carmen Llerena Ramírez, Samuel Enoc Espinoza Veliz

Fuentes:

rraae

Evaluación del Efecto de los Hidrocoloides en el Proceso de Elaboración de Queso Fresco a partir de Leche de Cabra

Master Thesis

Abstract: En la actualidad que se encuentra el mercado ecuatoriano se han presentado muchas diversidades de su

Palabras claves:

ESTABILIZANTE, HIDROCOLOIDES, leche de cabra, optimización, Suero

Autores:

Carmen Llerena Ramírez, Ronald Javier Pluas Mora

Fuentes:

rraae

Evaluación del efecto antimicrobiano del aceite esencial de albahaca(ocimun basilicum) en la conservación de pescado corvina (cynoscion nothus)

Bachelor Thesis

Abstract: En la industria alimenticia el pescado es uno de los alimentos más consumidos por su alto aporte nut

Palabras claves:

Aceite esencial, ALBAHACA, CAPACIDAD ANTIBACTERIANA, PESCADO CORVINA

Autores:

Ana Carolina Ramírez Apolo, Carmen Llerena Ramírez, Rooselly Nycol Granados Espinoza

Fuentes:

rraae

Evaluación del efecto de dos Enzimas Lactasas de diferentes orígenes (Klactis y B. bifidum) para la obtención de manjar a partir de leche deslactosada de cabra

Bachelor Thesis

Abstract: Este proyecto de titulación tuvo una duración de 6 meses, se realizó en el Instituto de Investigacio

Palabras claves:

Deslactosado, Dulce de leche, Enzima lactosa, leche de cabra, MANJAR

Autores:

Carmen Llerena Ramírez, Katherine Lissette Romero Vásquez, Lissette Juliana Agurto Garrido

Fuentes:

rraae

Evaluación del efecto de la encapsulación de la mezcla de probióticos (Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum en co cultivo con las BAL del yogur) en leche deslactosada y fermentada de cabra con inulina sobre la viabilidad, barrera gástrica y antagonismo

Bachelor Thesis

Abstract: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar del efecto de la encapsulación de l

Palabras claves:

ENCAPSULACIÓN, Gelificacion Ionica, leche de cabra, PROBIOTICOS

Autores:

Carmen Llerena Ramírez, Débora Paulette Loor Flores, Keimy Dayana Fajardo Abatte

Fuentes:

rraae

Evaluación del proceso tecnológico, contenido proteico y mineral de panes enriquecidos con harinas pre-cocidas de amaranto y arroz integral

Bachelor Thesis

Abstract: El presente trabajo de investigación tuvo como finalidad determinar el desarrollo de nuevas formulac

Palabras claves:

FORMULACIONES, MÉTODO ESPONJA, Panificación, PROTEÍNAS

Autores:

Carmen Llerena Ramírez, Gabriela Nicole Suárez Gómez, Jessenia Katherine Ávila López

Fuentes:

rraae

Evaluación del tiempo de vida util de pechugas de pollo cocidas empacadas al vacío, almacenado en refrigeración

Bachelor Thesis

Abstract: La siguiente investigación tiene como objetivo evaluar el tiempo de vida útil de pechugas de pollo d

Palabras claves:

COCCIÓN AL VACÍO, estandarización, HORNO RATIONAL, PECHUGA DE POLLO

Autores:

Carmen Llerena Ramírez, Evelyn Adriana Borbor Asencio, Josué Alfredo Gamarra Jama

Fuentes:

rraae

Evaluación del uso al Aloe Vera (Barbadensis Miller), en bebidas naturales frías

Bachelor Thesis

Abstract: El desarrollo de esta investigación se basa en la obtención de una bebida funcional diaria a base d

Palabras claves:

Aloe Vera, bebidas naturales, Evaluación Sensorial, Nutrientes

Autores:

Bryan Raúl Prendes González, Carmen Llerena Ramírez, Érick Joe De La A Cedeño

Fuentes:

rraae

Evaluación del valor nutricional y nivel de antioxidante de una compota a base de guayaba (psidium guajava) con zanahoria blanca (acarracacia xantorrhiza)

Bachelor Thesis

Abstract: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo diseñar, desarrollar y evaluar las propieda

Palabras claves:

Actividad antioxidante, Valor nutricional, VITAMINA C

Autores:

Carmen Llerena Ramírez, Daniel Alejandro Mieles Claros, Diana Stephanía Macías Guevara

Fuentes:

rraae

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Área de conocimiento

Objetivos de Desarrollo Sostenible

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Origen

Palabras Claves

Elaboración de una bebida proteica a partir de lactosuero, semilla de cáñamo (Cannabis sativa ssp. sativa) y tarwi (Lupinus mutabilis)

Evaluación del Efecto Probiótico (Pruebas de viabilidad y antagonismo in vitro) del L. Plantarum en queso crema de cabra

Evaluación del Efecto de los Hidrocoloides en el Proceso de Elaboración de Queso Fresco a partir de Leche de Cabra

Evaluación del efecto antimicrobiano del aceite esencial de albahaca(ocimun basilicum) en la conservación de pescado corvina (cynoscion nothus)

Evaluación del efecto de dos Enzimas Lactasas de diferentes orígenes (Klactis y B. bifidum) para la obtención de manjar a partir de leche deslactosada de cabra

Evaluación del efecto de la encapsulación de la mezcla de probióticos (Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum en co cultivo con las BAL del yogur) en leche deslactosada y fermentada de cabra con inulina sobre la viabilidad, barrera gástrica y antagonismo

Evaluación del proceso tecnológico, contenido proteico y mineral de panes enriquecidos con harinas pre-cocidas de amaranto y arroz integral

Evaluación del tiempo de vida util de pechugas de pollo cocidas empacadas al vacío, almacenado en refrigeración

Evaluación del uso al Aloe Vera (Barbadensis Miller), en bebidas naturales frías

Evaluación del valor nutricional y nivel de antioxidante de una compota a base de guayaba (psidium guajava) con zanahoria blanca (acarracacia xantorrhiza)