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Desarrollo de una barra de cereal tipo energética mediante el uso de cascarilla de cacao (Theobroma cacao).
OtherAbstract: El objetivo de la presente investigación fue desarrollar una barra de cereales tipo energética utiliPalabras claves:BARRA DE CEREAL, BARRA TIPO ENERGÉTICA, CASCARILLA DE CACAO, Panel sensorial, PERFIL SENSORIAL, QDAAutores:Héctor Andrés Jiménez Ferré, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraaeDesarrollo de una bebida a base de pulpa de babaco (Carica pentagona Heilb) y grosella china (Averrhoa carambola L)
OtherAbstract: El Trabajo de Titulación tuvo como finalidad la elaboración de una bebida a base de pulpa de babacoPalabras claves:ANÁLISIS FISICO, Análisis químicos, ANALISIS SENSORIAL, BEBIDA MULTIVITAMÍNICA, GROSELLA CHINA, PULPA DE BABACOAutores:Roberto Daniel Matamoros Villacis, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraaeDiseño de un sistema HACCP para la línea de producción snack chifles de plátano en la empresa Life Food Products según Codex Alimentarius revisión 3 – 2020.
OtherAbstract: A raíz de la pandemia que se generó en el año 2020, provocó que haya un antes y un después en todoPalabras claves:Control De Calidad, Industria alimentaria, Inocuidad alimentaria, PRODUCCIÓN DE SNACKAutores:Jocelyne Paola Vivanco Lucas, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraaeDiseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura en una línea de producción de suplemento alimenticio para camarón de una empresa ubicada en el cantón Guayaquil.
OtherAbstract: El suplemento alimenticio para camarón es un alimento fundamental para su crecimiento y por lo tantPalabras claves:Control De Calidad, Inocuidad alimentaria, Seguridad Alimentaria, suplemento alimenticioAutores:Nino Cesar Elaje Acevedo, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraaeFormulación de mezclas de harinas de arroz, yuca y soya para la elaboración de galletas libre de gluten, sabor a chocolate.
OtherAbstract: El presente Trabajo de Titulación tuvo como propósito desarrollar una galleta libre de gluten y evalPalabras claves:Elaboración de Galletas, Gluten, HARIANA DE SOYA, HARINA DE ARROZ, Harina De Trigo, HARINA DE YUCAAutores:Shilton Jasmany Borbor Hidalgo, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraaeObtención de una ecuación estadística para la optimización del parámetro dureza en la elaboración del pan de hot dog.
OtherAbstract: En el presente trabajo se elaboraron 8 masas de pande hot dog, con el objetivo de encontrar el mejorPalabras claves:ACONDICIONADOR DE MASA, ELABORACIÓN DE PAN DE HOT DOG, PRODUCCION INDUSTRIAL, TEXTURÓMETRO DE ALIMENTOSAutores:Juan Fernando Alba Coronel, Víctor Egbert Chero AlvaradoFuentes:rraae