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Determinación de contenido de polifenoles y capacidad antioxidante en el proceso de vinificación de la mora de castilla(rubus glaucus benth)

Abstract:

1. Introducción. 2. Marco teórico. 3. Metodología. 4. Análisis de resultados. 5. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

Año de publicación:

2015

Keywords:

  • Industria alimentaria
  • INGENIERO DE ALIMENTOS
  • mora

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Bachelor Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

  • Ciencia de los alimentos
  • Bioquímica
  • Bioquímica

Áreas temáticas de Dewey:

  • Alimentación y bebidas
  • Tecnología de las bebidas
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Objetivos de Desarrollo Sostenible:

  • ODS 4: Educación de calidad
  • ODS 16: Paz, justicia e instituciones sólidas
  • ODS 17: Alianzas para lograr los objetivos
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Contribuidores:

CARLOS ERNESTO GONZÁLEZ GALLARDOCARLOS ERNESTO GONZÁLEZ GALLARDO
Elena BeltranElena Beltran