Short communications changes in the fractions of carbohydrates and whey proteins during heat treatment of milk acidified with carbon dioxide

Abstract:

Año de publicación:

1992

Keywords:

Fuente:

scopus

Tipo de documento:

Article

Estado:

Acceso restringido

Áreas de conocimiento:

• Bioquímica
• Ciencia de los alimentos

Áreas temáticas:

• Ingeniería química

Contribuidores:

Troyano E.

Calvo M.

Lourdes Amigo

Olano A.