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Comparación de modelos pbkp_redictivos del crecimiento de escherichia coli en filetes de cynosción spp. inoculados y sometidos a tecnología de barreras a temperatura ambiente
ArticleAbstract: El objetivo del presente estudio fue determinar si los modelos pbkp_redictivos Growth Pbkp_redictor(Palabras claves:CYNOSCION SPP, E. coli, GROWTH PREDICTOR, PATHOGEN MODELING PROGRAM.Z, TECNOLOGIA DE BARRERASAutores:Fabiola Cornejo., Lisseth Proaño PerlataFuentes:rraaeDeterminación de la permeabilidad máxima de vapor de agua para empaque de café industrializado
ArticleAbstract: El mantenimiento de da estabilidad del producto durante el almacenamiento es uno de los mayores probPalabras claves:Autores:Fabiola Cornejo., Jose Luis Coloma HurelFuentes:rraaeDeterminación de las condiciones de uso del almidón modificado en el mejoramiento de formulas alimenticias
Bachelor ThesisAbstract: El uso de espesantes en la industria alimenticia se incrementa año a año, debido al desafío de presePalabras claves:ALMIDÓN, ECUADOR, ESPESANTES, Industria alimenticiaAutores:Fabián Vera Álvarez, Fabián, Vera A., Fabiola Cornejo Z., Fabiola Cornejo.Fuentes:rraaeDesarrollo de rodajas deshidratadas de piña
ArticleAbstract: El objetivo de esta investigación fue obtener rodajas de piña a partir de una variedad (Perolera o MPalabras claves:DESHIDRATACION OSMOTICA, PIÑA, SECADOAutores:Adriana Hernández, Fabiola Cornejo.Fuentes:rraaeDesarrollo de una compota de zapallo con harina de maiz tostado y estudio de su tratamiento termico
Bachelor ThesisAbstract:Palabras claves:desarrolloAutores:Fabiola Cornejo., Maria Isabel Salazar CoboFuentes:rraaeEstudio del efecto de agentes emulsionantes en las características reológicas de la masa de pan con harina de arroz
ArticleAbstract: El presente trabajo tuvo como propósito evaluar el efecto que ejercen dos tipos de emulsionantes, soPalabras claves:EMULSIONANTE, ESTEAROIL 2 LACTATO DE SODIO, MASA DE PAN SIN GLUTEN, MONOGLICÉRIDO DESTILADO, PROPIEDADES REOLOGICAS, REÓMETROAutores:Fabiola Cornejo., Ma. Gabriela Guevara, María Gabriela Guevara Véliz, Nazre Daniel Murgueitio Adum, Nazre MurgueitioFuentes:rraaeEstudio del efecto de la reducción de la actividad de agua, ph y adición de acidos organicos en el crecimiento de eschericha coli en filetes de res almacenados a temperatura ambiente
ArticleAbstract: El concepto de tecnología de barreras incluye la combinación de varias técnicas de preservación, quePalabras claves:ACTIVIDAD DE AGUA, Ph, TECNOLOGIA DE BARRERAS, TIEMPO DE VIDA ÚTILAutores:Fabiola Cornejo., Veliysg VasquezFuentes:rraaeDiseño de una linea piloto htst para el alboratorío de operaciones unitarias de la carrera de ingenieria en alimentos (ESPOL)
Bachelor ThesisAbstract: Esta tesis presenta el diseño de una línea de pasteurización HTST para leche y jugos de baja viscosPalabras claves:Autores:Danny Gabriel Mendieta Parra, Fabiola Cornejo.Fuentes:rraaeElaboración de sopa instantánea a partir de harina de arroz (oriza sativa)
Bachelor ThesisAbstract: Durante el presente trabajo se desarrolló una sopa instantánea a partir de harina de arroz, por serPalabras claves:ARROZ (ORIZA SATIVA), SOPA INSTANTÁNEA A PARTIR DE HARINA DEAutores:Angélica Loor, Angélica Victoria Loor Silva, Carlos Alonso Arcos Gavilanes, Carlos Arcos, Fabiola Cornejo.Fuentes:rraaeElaboración de sopa instantánea a partir de harina de ipomoea batatas(camote)
ArticleAbstract: Se elaboró una sopa instantánea a partir de la harina de camote, ya que además de ser rica en nutriePalabras claves:almacenamiento, Condiciones ambientales, HUMEDAD RELATIVAAutores:Astrid Figueroa, Carlos Albán, Fabiola Cornejo.Fuentes:rraae