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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(6)
Publisher
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química(5)
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química.(1)
Origen
rraae(6)
Aprovechamiento de la fruta piñuela (Bromelia Pinguin) y su aplicación en la repostería
Bachelor ThesisAbstract: La Bromelia Pinguin, comúnmente conocido con el nombre de piñuela perteneciente a la familia de lasPalabras claves:PIÑUELA, ReposteriaAutores:Cristina Macas López, Germán, Haydee Pacheco, Gisela, Jenny Sthephany Castro AlarcónFuentes:rraaeAprovechamiento del fruto de la palma Ungurahua (Oenocarpus Bataua) para la obtención de una bebida fermentada y su aplicación en la gastronomía
Bachelor ThesisAbstract: En la actualidad, varias plantas de alto valor, no solo económico sino también nutricional están siePalabras claves:OENOCARPUS BATAUA, Palma, Patrimonio Alimentario, UngurahuaAutores:Cristina Macas López, David Gerardo Santana PeñafielFuentes:rraaeAnálisis gastronómico de la harina de cebada (Hordeum vulgare), en el cantón Riobamba.
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo consiste en realizar un análisis gastronómico de la harina de cebada pertenecienPalabras claves:GRAMÍNEA, Harina de cebada, machica, molino de piedra, TRADICIÓNAutores:Cristina Macas López, Elens Matilde Lozano Fabre, Yadira Josefina Arias VeraFuentes:rraaeElaboración de una bebida tipo vino artesanal a partir de las frutas jack fruit (Artocarpus heterophilus) y uva verde (Vitis vinífera)
Bachelor ThesisAbstract: En el presente proyecto se realiza la elaboración de la fermentación alcohólica a partir de la uniónPalabras claves:FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA, JACK FRUIT, levadura, VINO ARTESANALAutores:Cristina Macas López, Diana Scarleth Chapa Loaiza, María Gabriela Santana LópezFuentes:rraaeEstudio y difusión del "Pouteria lúcuma" y su aplicación como propuesta culinaria en la ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: La gastronomía emerge en la última década como un elemento fundamental en la erradicación del hambrPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, LÚCUMAAutores:Cristina Macas López, Kerly Leticia Chávez MoránFuentes:rraaePropuesta para la elaboracion de una bebida alcoholica a base de la badea (passiflora quadrangularis)
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se encuentra enfocado en la fermentación alcohólica de la badea (Passiflora quaPalabras claves:COCTELES, Fermentacion, PASSIFLORA QUADRANGULARISAutores:Cristina Macas López, Guillermo Enrique Ramírez Chamba, María Fernanda Rendón CórdovaFuentes:rraae