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Determinación del perfil sensorial de láminas de tomate de árbol amarillo y morado (solanum betaceum)
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOS, PÉRFIL PROFESIONALAutores:Belén Jácome, Monica Belen Guacho CondorFuentes:rraaeDeterminación del perfil sensorial de láminas de uvilla (Physalis peruviana L. )
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOS, PERFIL SENSORIALAutores:Belén Jácome, Vanessa Margarita Freire FactosFuentes:rraaeCaracterización física, química y nutricional de los diferentes ecotipos de pepinillo, para la actualización de la Norma INEN 1975. Hortalizas frescas. Pepinillo. Requisitos
Bachelor ThesisAbstract: Antecedentes. Introducción. Aspectos metodológicos del estudio. Resultados y discusión de resultaPalabras claves:alimentos, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Belén Jácome, Soraya Marielisa Guevara CerdaFuentes:rraaeElaboración de una mermelada de guayaba (psidium guajava) con la adición de pulpa de remolacha (beta vulgaris) para la empresa Sotto Sole
Bachelor ThesisAbstract: RESUMEN. ABSTRACT. 1. INTRODUCCION. 2. MARCO TEORICO. 3.METODOLOGIA. 4. ANALISIS DE RESULTADOS. 5. CPalabras claves:alimentos, EMPRESA SOTTO SOLE, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Belén Jácome, Janine Elizabeth Almache OrqueraFuentes:rraaeEfecto de la deshidratación sobre la capacidad antioxidante y contenido de polifenoles de la pulpa concentrada de tomate de árbol morado (solanum betaceum)
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:DESHIDRATACION DE ALIMENTOS, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Belén Jácome, Candice Alexandra Barcia LoorFuentes:rraaeStudy of the stability of the antioxidants of the flor de Jamaica s Wine (hibiscus Sabdariffa L) under storage
ArticleAbstract: Flower of Jamaica is rich in phenolic compounds mainly anthocyanins and flavonoids such as delphinidPalabras claves:ABTS, antioxidant, Jamaica flower., Polyphenol, wineAutores:Belén Jácome, Carlos González-Gallardo, Cristina López, Elena Beltrán-Sinchiguano, Gabriel Mariño, M.J. Guerrero OchoaFuentes:scopus