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Bachelor Thesis(12)
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Tecnología alimentaria(7)
Caza, pesca y conservación(3)
Tecnología de las bebidas(2)
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Huertos, frutas, silvicultura(1)
Área de conocimiento
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Control de calidad de un embutido artesanal jamón de pescado a partir de polydactylus approximans guapuro
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se llevó cabo en el Laboratorio de Tecnología y Procesamiento de Organismos AcuáPalabras claves:BROMATOLOGÍA, CALIDAD, EVALUACION, GUAPUROAutores:Patricio Rentería-Minuche, Verónica Elizabeth Viñan SaraguroFuentes:rraaeAprovechamiento de mejillones en elaboración de harinas y su aplicación en dietas balanceadas
Bachelor ThesisAbstract: Bivalves are a known group they belong to such important species such as clams and mussels. They arePalabras claves:Elaboracion, HARINAS, MejillonesAutores:Patricio Rentería-Minuche, Robert Hernán Moreira RomeroFuentes:rraaeElaboración de harina de cabeza de camarón controlando etapa de cocción a 95ºc y secado a 75ºc
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo de investigación se elaboro la harina de cabeza de camarón, controlando la etPalabras claves:Cabeza, CAMARON, harinaAutores:Fanny Patricia Moncada Guamán, Patricio Rentería-MinucheFuentes:rraaeElaboración de surimi a partir de tilapia roja orcochromis sp y determinación de la concentración óptima de los crioprotectores
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación se realizó en el laboratorio de Tecnología y Procesamiento de Organismos APalabras claves:Crioprotectores, Elaboracion, Surimi, TILAPIA ROJAAutores:José Luis Ojeda Luna, Patricio Rentería-MinucheFuentes:rraaeElaboración y estudio de la variación del porcentaje de proteinas en salchichas de camarón crudo y cocido
Bachelor ThesisAbstract: Para realizar la investigación se utilizó el musculo de camarón de la variedad pomada, para el procePalabras claves:CAMARON, PORCENTAJES, PROTEÍNAS, SALCHICHAAutores:Diana Carolina Ortega Balbuco, Patricio Rentería-MinucheFuentes:rraaeEvaluación de procedimientos y normas para procesamiento de camarón fresco congelado utilizados en empacadora de camarón
Bachelor ThesisAbstract: The objective that you outlines in this investigation is: To evaluate the procedures and the norms fPalabras claves:CAMARON, PROCEDIMIENTOS, PROCESAMIENTOAutores:Kelvin Mauricio Estrada Benalcazar, Patricio Rentería-MinucheFuentes:rraaeEvaluación de silages a partir de pescado procesados con ácido cítrico y cloruro de sodio
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se realizó en el laboratorio de Tecnología y Procesamiento de Organismos AcuáticPalabras claves:ACIDO CITRICO, EVALUACION, PESCADO PROCESADO, SILAGESAutores:Haidyn Gerardo Sánchez Valarezo, Patricio Rentería-MinucheFuentes:rraaeEvaluación de la calidad del surimi de pescado obtenido con especies de bajo valor comercial mugil curema polynemus opercularis y paralunchuros ratbuni
Bachelor ThesisAbstract: El pescado constituye un excelente alimento debido a la cantidad de sustancias proteicas, vitaminasPalabras claves:BAJO VALOR, CALIDAD DEL SURIMI, EVALUACION, PESCADOAutores:Marley del Cisne Dávila Malhaber, Patricio Rentería-MinucheFuentes:rraaePasta de pescado desodorizado para elaboración de salchicha de pescado vida útil y aceptabilidad
Bachelor ThesisAbstract: La elaboración de salchichas fue desde la antigüedad una forma de preservar la materia prima cárnicaPalabras claves:DESODORIZADO, PESCADO, SALCHICHAAutores:Patricio Rentería-Minuche, William Alfredo Rivera IbañezFuentes:rraaeUso del empaque al vacío aplicado a camarón litopenaeus vannamei fresco
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación fue realizada en la Empresa Empacadora MARECUADOR, este proyecto propone ePalabras claves:CAMARON, Empaque, VACÍOAutores:Patricio Rentería-Minuche, Roberto Carlos Oyola RomeroFuentes:rraae