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Desarrollo de un bioproceso para la obtención de una bebida funcional a partir de lactosuero en polvo y gránulos de kéfir
OtherAbstract: El lactosuero es un subproducto de la industria láctea obtenido a partir de la fabricación de quesosPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleEfectos de técnicas de vinificación en los vinos tintos para consagrar de uva cabernet sauvignon
OtherAbstract: Existe un marcado interés por parte de los monasterios del Ecuador en homogenizar la calidad del vinPalabras claves:Autores:Jimmy Cuaran-Guerrero, Jimmy NuñezFuentes:googleEstandarización del proceso de producción de vinagre a partir de miel de abeja (apis mellifera).
OtherAbstract: La miel es muy reconocida por sus beneficios y propiedades, por otro lado, el polen es considerado cPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleEvaluación de parámetros de operación por lotes para la obtención de galacto-oligosacáridos mediante beta galactosidasa inmovilizada
OtherAbstract: Uno de los sectores más importantes dentro de la economía del Ecuador, es el sector lácteo debido aPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleEvaluación del comportamiento de las características fisicoquímicas y funcionales de la uvilla physalis peruviana l. en almíbar enlatada
OtherAbstract: La uvilla Physalis peruviana L. es considerada como una fruta exótica que presenta muchos beneficiosPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleEvaluación del proceso de clarificación de vino de uva, artesanal e industrial, utilizando látex de papaya papaína y gel de yausabara pavonia sepium
OtherAbstract: Entre las principales variedades de uvas para vinificación de tintos de mejor calidad y por su fácilPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleEvaluación del proceso de enlatado sobre las características funcionales y fisicoquímicas de babaco carica pentagona h. en almíbar
OtherAbstract: La presente investigación se realizó en el laboratorio de las unidades Edu Productivas de Frutas y HPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleObtención de cerveza artesanal utilizando dos tipos de miel de abeja en la fermentación de la malta
OtherAbstract: La miel de abeja es un producto de la industria apícola. Este producto ofrece importantes caracterísPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleObtención de ácido láctico a partir de lactosuero suplementado utilizando lactobacillus casei mediante fermentación continua
OtherAbstract: La conservación del medio ambiente es un tema de gran interés social por el cual se busca impulsar aPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleObtención de ácido láctico por el método de células inmovilizadas del lactobacillus casei
OtherAbstract: El lactosuero es el principal subproducto de la industria láctea, que contiene entre el 50-55% de loPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:google