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Determinación del porcentaje óptimo de sustitución de harina de trigo por harina de amaranto en la elaboración de galletas: Determination of the optimal percentage of …
OtherAbstract: El trabajo de investigación consistió en determinar el porcentaje óptimo de sustitución de harina dePalabras claves:Autores:Alejandra Gómez GordilloFuentes:googleCalidad poscosecha de naranjilla (Solanum quitoense Lam) y alternativas tecnológicas para retrasar el deterioro
OtherAbstract: La naranjilla es una fruta exótica originaria de los sotobosques subtropicales de los Andes de EcuadPalabras claves:Autores:Alejandra Gómez GordilloFuentes:googleDesarrollo de una mayonesa elaborada con leche entera pasteurizada como sustituto del huevo
OtherAbstract: Este estudio tiene como objetivo general desarrollar una mayonesa elaborada con leche entera pasteurPalabras claves:Autores:Alejandra Gómez GordilloFuentes:googleEvaluación del uso de ozono gaseoso en mora (Rubus glaucus Benth) sin espinas como tratamiento poscosecha
OtherAbstract: La mora es un fruto con reducida vida útil (7-10 días en refrigeración) principalmente debido al crePalabras claves:Autores:Alejandra Gómez GordilloFuentes:googleInfluencia de la radiación UV‐C como tratamiento postcosecha sobre carambola (Averroha Carambola L.) mínimamente procesada almacenada en refrigeración
OtherAbstract: La carambola (Averroha carambola L.) es una fruta exótica, subtropical, altamente perecedera, de oriPalabras claves:Autores:Alejandra Gómez GordilloFuentes:googleQuality and bioaccessibility of antioxidants of bread enriched with naranjilla (solanum quitoense) fruit
ArticleAbstract: Purpose: The purpose of this paper was to develop a loaf bread enriched with naranjilla (lulo) fruitPalabras claves:Antioxidant capacity, carotenoids, in vitro digestion, Loaf bread, LULOAutores:Alejandra Gómez Gordillo, Concellón A., Gabriela Vernaza, Juan Bravo-Vásquez, Michelle Guijarro, MJ ANDRADE-CUVIFuentes:googlescopus