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Deshidratado de Physalis peruviana L. en dos estados de madurez y su efecto sobre el contenido de polifenoles totales, capacidad antioxidante, carotenos, color y ácido ascórbico
OtherAbstract: El presente trabajo investigó el contenido de polifenoles totales, carotenos, ácido ascórbico, capacPalabras claves:Autores:Magali Anabel Cañarejo Antamba, Marco LaraFuentes:googleDiseño de un snack a base de granos de maíz negro/morado Zea mays L. y evaluación de sus propiedades funcionales
OtherAbstract: El maíz negro/morado Zea mays L. es un cereal con propiedades funcionales debido a sus compuestos anPalabras claves:Autores:Magali Anabel Cañarejo AntambaFuentes:googleFruits and vegetables’ preservation method using controlled atmospheres
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Magali Anabel Cañarejo AntambaFuentes:googleEvaluación del efecto de la temperatura del almacenamiento sobre el contenido de ácido ascórbico y propiedades nutracéuticas de la uvilla physalis peruviana L. con cáliz …
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Magali Anabel Cañarejo AntambaFuentes:googleUtilización del método de conservación bajo atmósferas controladas en frutas y hortalizas
OtherAbstract: Para aumentar la longevidad en la conservación de frutas y hortalizas frescas, se desarrolló la tecnPalabras claves:Autores:Magali Anabel Cañarejo AntambaFuentes:googleTortilla nutracéutica obtenida de maíz de grano azul: formulación y vida de anaquel
OtherAbstract: El maíz de grano azul, contiene elevado contenido de antocianinas, que se pierden en proporción impoPalabras claves:Autores:Magali Anabel Cañarejo AntambaFuentes:google