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Evaluación de las principales fincas productoras de queso fresco artesanal manaba sobre la preferencia sensorial, calidad fisicoquímica y microbiológica
Master ThesisAbstract: El objetivo fue evaluar el queso fresco artesanal manaba y las principales fincas que lo producen, sPalabras claves:CALIDAD, Fincas, Fisicoquímica y microbiología, Preferencias, Queso manaba, SensorialAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Virginia Guadalupe Solórzano ZambranoFuentes:rraaeEvaluación de métodos de conservación como inhibidores de microorganismos patógenos en extracto de café (Coffea arabica l.)
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio tuvo como objetivo evaluar los métodos de conservación como inhibidores de microPalabras claves:Al vacío, Autoclave, INOCUIDAD, Métodos físicos, QUÌMICOS, REGRESION LOGISTICAAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Gema Gabriela Ozaeta, Jorge Antonio Loor SolórzanoFuentes:rraaePrevalencia de vibrios patógenos en camarón de comercio minorista en mercados del cantón Manta
Master ThesisAbstract: Los brotes de enfermedades por consumo de alimentos se transmiten a diario en todo el mundo y las bPalabras claves:Mercados saludables, QPCR, V. PARAHAEMOLYTICUS, V. vulnificus, Vibrio choleraeAutores:Dariel Intriago Bermúdez, Dennys Lenin Zambrano VelásquezFuentes:rraaePrograma de vigilancia ambiental para bacterias formadoras de histamina en línea de atún precocido congelado de la empresa Marbelize S.A.
Master ThesisAbstract: El objetivo de este estudio fue diseñar un programa de vigilancia ambiental para el control de bactePalabras claves:Agar modificado de Niven´s, Caldo modificado de Niven´s, Etapa de producto expuesto de riesgo, Límites de acción, Límites de alerta, Resultados atípicosAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Marcos Antonio Zambrano AlcívarFuentes:rraae