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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Publisher
Calceta: ESPAM MFL(2)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(1)
Origen
rraae(2)
Evaluación de técnicas de barrera en queso fresco como reductores del deterioro en refrigeración
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación tuvo como propósito evaluar las diferentes técnicas de barreras en función de lasPalabras claves:Análisis fisicoquímicos, ANALISIS MICROBIOLOGICOS, Queso fresco, Técnicas de barrera, Tiempo, Variable intervinienteAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Helen Melina Marcillo Cevallos, Jonathan Paul Zambrano VeraFuentes:rraaeEfecto del tratamiento térmico sobre la humedad y características microbiológicas de la harina de Plátano (Musa paradisiaca)
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del tratamiento térmico sobre la humePalabras claves:calidad microbiológica, Cinética de secado, DESHIDRATACION, Temperatura, TiempoAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Esio Rai Saavedra Mazón, Nelson Andrés Vélez SolórzanoFuentes:rraae