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Determinación de la función biológica y toxicidad del extracto de tres plantas silvestres (Petiveria Alliacea, Plectranthuns Amboinicus y Plantago Major)
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo principal de la presente investigación fue determinar la función biológica y la toxicidaPalabras claves:Compuestos bioactivos, EXTRACTOS, Función biológica, TAMIZAJE FITOQUÏMICO, toxicidadAutores:Ely Fernando Sacón Vera, María Fernanda Intriago Alcívar, Washington Fernando Demera LucasFuentes:rraaeConcentración de aceite esencial de albahaca morada encapsulado y tiempo de inmersión sobre las características organolépticas y capacidad antimicrobiana en queso
Master ThesisAbstract: El propósito de esta investigación es determinar el tiempo de inmersión y la adición de aceite esencPalabras claves:Análisis sensoriales, Antimicrobianos naturales, Ocimum sanctum, Queso frescoAutores:Ely Fernando Sacón Vera, Stephany Judith Bermello OchoaFuentes:rraaeCaracterización de propiedades físicas y antimicrobianas in vitro de un recubrimiento comestible a base de muyuyo (cordia lutea lam.) y quitosano
Master ThesisAbstract: El objetivo del presente estudio fue la caracterización de las propiedades físicas y antimicrobianasPalabras claves:Goma, mucílago, Película biodegradable, PolímeroAutores:Ely Fernando Sacón Vera, Marlon Reinaldo Castro GarcíaFuentes:rraaeAplicación de las buenas prácticas de manufactura en la Asociación ASOPIFRUMA del Sur de Manabí
Bachelor ThesisAbstract: Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), son principios y prácticas básicas de higiene, manipulaciPalabras claves:Buenas prácticas de manufactura, MANUAL DE PROCESOS, Plan de mejoras, Seguridad AlimentariaAutores:Ely Fernando Sacón Vera, Jadira Kasandra Moreira Guerrero, Sandra Maribel Zambrano LópezFuentes:rraaeEfecto de los tipos de extractos de moringa oleífera y Caesalpinia spinosa como agente coagulante en jugo de naranja
Master ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como objetivo evaluar los extractos de semillas de M. oleífera y hojaPalabras claves:Efecto coagulante, Extractos de guarango, Extractos de moringa, Turbidez en jugo de naranjaAutores:Ely Fernando Sacón Vera, Jenniffer Belén Rizzo PonceFuentes:rraaeEfecto del carbón activado de cascarilla de arroz y dosis de aplicación en el blanqueo del aceite de palma híbrida (Elaeis Oleífera x Elaeis Guineensis)
Master ThesisAbstract: La investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del uso de carbón activado de cascarilla de arPalabras claves:ACIDO CITRICO, Acido Fosforico, Adsorbente, CarotenosAutores:Ángel Ricardo Vera Vera, Ely Fernando Sacón Vera, Jandry Javier Palacios ZambranoFuentes:rraaeEvaluación de diferentes dosis de ácido cítrico y ascórbico en la actividad antioxidante del plátano (Musa paradisiaca) para la producción de snacks (chifles)
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue evaluar diferentes dosis de ácidos cítrico y ascórbico en la aPalabras claves:ACIDO ASCORBICO, ACIDO CITRICO, Análisis colorimétrico, POLIFENOLOXIDASAAutores:Christopher Alexander Ponce Chica, Ely Fernando Sacón VeraFuentes:rraaeOptimización de la calidad sensorial de una conserva de camarón (Litopenaeus vannamei) con tres tipos de acidulantes
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo tuvo como objetivo establecer la combinación de acidulantes que optimicen signifPalabras claves:Acidulantes, Conserva de camarón, Diseño de mezcla, optimización, Perfil de texturaAutores:Dayana Stefanía Cedeño Segovia, Ely Fernando Sacón Vera, Mayra Marilin Mendoza VelásquezFuentes:rraaeManual de buenas prácticas de manufactura para la inocuidad de la producción de cerveza en la microempresa “JAGOBREWER”
Bachelor ThesisAbstract: Las Buenas Prácticas de Manufactura son instrumentos esenciales que cumplen con la finalidad de obtePalabras claves:CALIDAD, LISTA DE VERIFICACIÓN, Manual de BPM., Seguridad AlimentariaAutores:Ely Fernando Sacón Vera, Jordan José Loor Guadamud, Kelly Melissa Solórzano ZambranoFuentes:rraaeRecubrimiento comestible de almidón de yuca y lactobacillus acidophilus microencapsulado para la conservación de papaya troceada de lV gama
Master ThesisAbstract: The objective of the present investigation was to evaluate the useful life period of the papaya cutPalabras claves:BIOPOLÍMEROS, ENCAPSULACIÓN, Fruta cortada, PELÍCULAS BIODEGRADABLESAutores:César Fabián López Zambrano, Ely Fernando Sacón VeraFuentes:rraae