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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(5)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(1)
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Estudio - análisis y propuesta gastronómica en la fruta chirimoya
Master ThesisAbstract: Introducción. Estudio - análisis de la chirimoya. Origen. Estudio de mercado. Propuesta gastronóPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CHIRIMOYA, GastronomiaAutores:Diego Raul Burbano Morales, Mario FloresFuentes:rraaeImplementación de una empresa terciarizadora de comida japonesa
Master ThesisAbstract: PLAN DE TESIS. CAPITULO I: GENERALIDADES DEL PROYECTO. CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO. CAPITULO IIIPalabras claves:COMIDA JAPONESA, ESTUDIO ADMINISTRATIVO, estudio de mercadoAutores:Edwin Alejandro Cisneros Bastidas, Mario FloresFuentes:rraaePlan de mejoramiento del área de cocina de la Hostería El Prado ubicada en la ciudad de Ibarra
Master ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología de la investigación. Análisis de establecmiento escogidoPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, COCINA, GastronomiaAutores:Guisell Lilian Vasquez Proaño, Mario FloresFuentes:rraaePropuesta de elaboración de un manual de procedimientos teórico - práctico en el área de panificación a aplicarse en los talleres de panadería - pastelería de la Universidad Tecnológica Equinoccial
Bachelor ThesisAbstract: Alineamientos generales. Marco referencial. Marco conceptual. Marco teórico. Harinas en general.Palabras claves:ELABORACION DEL PAN, Gastronomia, HISTORIA DEL PANAutores:Mario Flores, Paula Isabel Paliz PalacioFuentes:rraaePropuesta gastronómica para la elaboración de sushi y rollos con productos ecuatorianos
Master ThesisAbstract: Antecedentes. Marco de referencia. Productos japoneses para la elaboración de sushi. InvestigacióPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA JAPONESAAutores:Carlos Pablo Ordoñez Morillo, Mario FloresFuentes:rraaePropuesta para la aplicación gastronómica de las variedades de papa nativa uvilla y yema de huevo en el barrio Carcelén en el norte de la ciudad de Quito: a través de la creación de un recetario de postres
Master ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Fase experimental. Degustaciones. Recetario. Costeo de recetas. GPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, PostresAutores:Mario Flores, Veronica Andrea Chiriboga JaraFuentes:rraae