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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(2)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(1)
Origen
rraae(3)
Estudio investigativo de la chirimoya, el babaco y el arazá; y su aplicación a la repostería
Master ThesisAbstract: GENERALIDADES DE LA CHIRIMOYA, EL BABACO Y EL ARAZA. METODOS Y TECNICAS DE COCCION, PROCESAMIENTO YPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, ARAZA, BABACOAutores:Daniela Espinoza, Elizabeth Alejandra Aguinaga MantillaFuentes:rraaeManual técnico para la elaboración de pasta y postres italianos
Bachelor ThesisAbstract: Aspectos históricos de la comida Italiana. Postres nutritivos de la comida Italiana. Técnicas paraPalabras claves:Gastronomia, GASTRONOMIA ITALIANA, PASTAS ITALIANASAutores:Daniela Espinoza, Silvana Lorena Gomez BenalcazarFuentes:rraaePropuesta creativa en la elaboración y presentación de dulces tradicionales que se ofrecen en las festividades del Corpus Christi de la ciudad de Cuenca
Master ThesisAbstract: LA CULTURA DE LA CIUDAD DE CUENCA Y SU RELACION GASTRONOMICA. EL DULCE DE CORPUS CHRISTI. PROPUESTPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Dulces, GastronomiaAutores:Daniela Espinoza, Gustavo Eugenio Narvaez TorresFuentes:rraae