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Análisis bromatológico de diferentes grupos de alimentos consumidos en el Azuay
Bachelor ThesisAbstract: Desde hace unos 10.000 años, la alimentación humana ha estado integrada por alimentos más o menos sePalabras claves:Alimentación, BIOQUÍMICA, CARNES, CEREALES, Composicion Quimica, lácteosAutores:Andrea Bastidas, Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Lady GavilanesFuentes:rraaeDeterminación de cloruro y flúor en la dieta del almuerzo de niños diagnosticados con fluorosis dental y sanos de 7 a 13 años del Cantón Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El flúor es un elemento poseedor de un efecto protector frente a la caries dental, pero cuando éstePalabras claves:BIOQUÍMICA, Caries, EPIDEMIOLOGÍA, FLUOROSIS DENTAL, PREVENCIÓN Y CONTROLAutores:Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Priscila Andrade Sánchez, Tatiana Becerra CobosFuentes:rraaeDeterminación de sodio mediante recordatorio de 24 horas y frecuencia de consumo de alimentos ricos en sal de niños de 7 a 12 años que presentan fluorosis dental de la zona rural del cantón Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este trabajo fue evaluar el consumo de sodio mediante el recordatorio de 24 horas yPalabras claves:BIOQUÍMICA, CANTÓN CUENCA, ENFERMEDAD NUTRICIONAL, FLUOROSIS DENTAL, NUTRICIÒN, SodioAutores:Cinthya María Velecela Romero, Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Diana Paola Córdova Jimbo, Valeria Fernanda Altamirano JaraFuentes:rraaeDiseño y validación de un cuestionario para evaluar el consumo de sal en escolares del cantón Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo está enfocado en el diseño y validación de instrumentos que permiten evaluar elPalabras claves:Alimento, BIOQUÍMICA, metabolismo, NUTRICIÒN, SalAutores:Cristian Fernando Freire Morán, Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Kevin Paúl Patiño CalleFuentes:rraaePreparación de un suplemento proteico elaborado a partir de lupinus mutabilis "chocho" y su valoración bromatológica
Bachelor ThesisAbstract: The purpose of the present work was to develop a protein supplement using a vegetable source as LupiPalabras claves:BROMATOLOGÍA, CHOCHO, SUPLEMENTO PROTEICOAutores:Andrés Rafael Farinango Matute, Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Jessica Andrea León Vizñay, Johana Ortíz-Ulloa, Juan Diego Quizhpi MogrovejoFuentes:rraae